Dolci da assaporare o regalare
Gelato persiano: Akbar Mashti
Akbar Mashti è stato il primo iraniano a dedicarsi al settore dei gelati. Il suo vero nome era Akbar Mashhadi Malayeri, era nato in un villaggio a Malayer nell’ovest dell’Iran. Egli, con l’aiuto finanziario di suo fratello, decise di aprire una gelateria in Iran che sarebbe diventata poi la prima gelateria tipica iraniana.
Akbar Mashti usava alcune erbe invece di additivi alimentari e lavorava fortemente in questo modo. All’epoca, loro hanno dovuto trascorrere gli inverni sulle montagne intorno a Tehran in cerca di ghiaccio perché a maggior ragione non esistevano ancora i frigoriferi nel paese e la gente usava frigoriferi naturali; anche i fratelli hanno scavato fosse profonde fino a 60 metri e vi hanno immagazzinato il ghiaccio conservandolo per l’estate e quindi per la produzione del loro gelato tipico iraniano.
Dopo anni trascorsi dalla vita di Akbar Mashti, il gelato tradizionale iraniano è ancora conosciuto come il gelato di Akbar Mashti che viene servito di solito tra due pezzi di wafer croccante e bianco. L’abbinamento di zafferano e gelato tipo fior di latte profumato con l’acqua di rosa e assaporito con i maltagliati di pistacchio è sicuramente una scelta geniale mentre le gocce di panna ghiacciata al suo interno andranno a completare il sapore. In iran presso òe gelaterie si può ordinare un semplice gelato tradizionale o un gelato allo zafferano o una combinazione di entrambi, e di certo il suo abbinamento con il Faludeh sarà piacevolmente gustoso.
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