Des sucreries à déguster et à offrir en cadeau
Gaz ou les nougats d’Ispahan
Gaz est le principal souvenir d’Ispahan, ainsi que Hamadan (Nahavand), Chahar Mahaal et Bakhtiari, Kerman et Yazd. Le premier producteur de Gaz et évidemment inventeur était une personne nommée Mohammad Ali Shekarchian à Ispahan. Les ingrédients de Gaz sont : du sucre, du gaz angabin, de l’eau, du blanc d’œufs, d’éclats de pistaches ou d’amandes et de l’eau de rose persane. Gaz d’Ispahan est le meilleur produit du pays et sa production a une histoire plutôt séculaire. Selon les récits, il est né à Ispahan pendant la période safavide et en même temps que le renouveau de l’art et de la culture iranienne, et maintenant plus de 90% de cette sucrerie est produit à Ispahan. Gaz se produit sous formes multiples comme gaz de farine (conservé dans la farine), gaz Loghmeh, gaz en liquide (Angoshtpitch), gaz au chocolat.
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