Dulces para degustar o regalar
Gaz, delicioso turrón de Isfahán
Gaz es el principal recuerdo de Isfahán, así como de Hamedán (Nahavand), Chahar Mahal y Bakhtiarí, Kermán y Yazd, entre los dulces famosos y tradicionales de Irán. Mohammad Ali Shekrchian fue el primer productor e inventor de gaz en Isfahán. Los ingredientes de este dulce son: azúcar, clara de huevo, almendras o pistachos, y agua de rosa persa. Gaz de Isfahán está entre los mejores productos del país cuya producción cuenta con una historia centenaria. Según los relatos, el gaz de Isfahán se originó en esta ciudad por vez primera durante el período safávida, al mismo tiempo que el renacimiento del arte y la cultura iraní, y ahora más del 90% de este dulce se produce en Isfahán. Gaz se elabora en formas variadas, como el gaz de harina (conservado en harina), el gaz Loghmeh, etc.
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