Dolci da assaporare o regalare
Sohan
Sohan è un tipo di dolce iraniano che viene preparato dal germe di grano e ha diverse forme e gusti in base agli ingredienti: in Iran ci sono Sohan di miele, sesamo, mandorle, pistacchio e quelli misti. Sohan di Qom è il più famoso Sohan in Iran. È interessante sapere che la storia esatta del primo Sohan è attribuita al periodo Qajar nella città di Qom. Le principali materie prime utilizzate per cuocere e preparare il Sohan sono l’acqua, la farina integrale, il germe di grano, lo zucchero, l’olio, il tuorlo d’uovo, il cardamomo, lo zafferano e il pistacchio. Questo dolce viene prodotto per lo più in modo artigianale e a mano; una volta preparato l’impasto, una porzione del dolce viene battuto e pressato con un pestello su una superfice ben piatta e forte dando la forma piatta a Sohan. A dire il vero la forma originale di Sohan è questa forma, tuttavia oggigiorni si trovano, sia i bocconcini piccoli confezionati, sia forme diverse impacchettate per il trasporto e il consumo a lungo periodo. Tra i dolci iraniani quelli assolutamente da assaggiare sono: Sohan, Gaz, Qotab e Kolucheh.
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