Introduzione alla cultura del cibi iraniani
L’Iran è un paese con una lunga storia e cibi deliziosi e altrettanto antichi. Questi piatti sono famosi anche in diversi paesi e vengono serviti in molti ristoranti fuori dall’Iran. Qui esaminiamo 15 piatti preferiti e di tendenza tra iraniani e altre nazioni.
Viaggiare in Iran porta a conoscere cibi molto deliziosi. Tra i deliziosi kebab e gli agnelli alla griglia, possiamo menzionare altri cibi come caviale, sottaceti e pesce affumicato, famosa falafel e gamberi all’agro nel sud, e tutti i tipi di pasta, dolci e gelati con il sapore di acqua di rose in tutto il paese.
Osservando la posizione geografica dell’Iran, capirai rapidamente perché ci sono così tanti cibi diversi in questo paese. Iran che un tempo era il centro dell’impero persiano si trovava nelle vicinanze dell’ex Unione Sovietica e di paesi come l’Afghanistan, il Pakistan e la Turchia. Inoltre, questo paese si trova nel Medio Oriente ed è vicino all’Europa. È lontano dall’Africa e questo paese la Via della Seta passa da questo paese.
Molti cibi e frutta, come pistacchi, mandorle, noci, zafferano, menta, melograni e uva, hanno radici iraniane. L’Iran ha quattro stagioni e a differenza di altre parti del Medio Oriente, le aree aride e desertiche sono state a lungo trasformate in oasi utilizzando acqua sotterranea e neve sciolta. In essi sono cresciuti tutti i tipi di varie piante e frutta.
Sito Travel ha cercato di selezionare gli alimenti in questa lista in base a fattori come genuinità, salute, popolarità e gusto, che sono compatibili con i diversi sapori e temperamenti delle persone in tutto il mondo in modo che tutti possano divertirsi mangiando questi alimenti. Quindi resta con noi per conoscere questi cibi sani e deliziosi.
Elenco dei 15 cibi più popolari in Iran
1- Kebab (agnello, pollo, fegato di agnello e carne macinata)
Il kebab, in Iran, è più vario di quanto pensi. Il primo tipo è il kebab Kubideh, a base di carne macinata con cipolle tritate, sale e pepe. Sembra semplice ma ha un ottimo sapore. Il Kebab Bargh è un altro tipo di kebab a base di pezzi di agnello o vitello, a cui si aggiungono zafferano e burro. Il pollo alla griglia, si prepara grigliando un pollo intero con tutte le ossa, e si marina nel succo di limone e cipolla per renderlo saporito e la sua superficie viene ricoperta di zafferano e burro. Se sei fortunato, puoi anche mangiare Jegar. Jegar è fegato di agnello alla griglia servito con basilico fresco e limone.
2- Qorme-Sabzi
Qorme-Sabzi è fatto con verdure, fagioli rossi e carne di agnello; questo piatto è aspro e pieno di erbe. Le verdure cotte sono aromatizzate con limone essiccato, chiamato limone dell’Oman. Questi limoni sono acidi, e con un sapore amaro e dolce, dando un sapore diverso alla verdura. Prezzemolo, coriandolo, fieno greco ed erba cipollina possono essere menzionati tra le altre verdure utilizzatenella cottura di Qorme Sabzi. Di solito, Qorma Sabzi viene servito con riso cotto.
3- Zereshk-polo (riso al crespino)
Gli iraniani amano i sapori aspri e il crespino, che ha un colore rosso e che è molto aspro. Il tradizionale piatto di ottone è riempito di riso e la superficie è ricoperta di crespino. Questo riso viene cotto con il burro, che aiuta molto ad ammorbidire il crespino. Beh, rabarbaro, pomodoro verde, arancia amara, limone, limone dell’Oman, ciliegia, sommacco e melograno sono gli ingredienti utilizzati nei piatti iraniani che conferiscono loro un sapore memorabile e delizioso. Lo zereshk-polo viene solitamente servito con carne di pollo e una salsa densa a base di pasta e alcune spezie.
4- Fesenjan
Il fesenjan è un alimento tradizionale e tipico tra gli iraniani, è fatto con semi di melograno acido insieme a carne di pollo o anatra, e si vede suk menu di molti ristoranti. Noci, pasta di melograno e cipolle vengono lentamente bollite insieme fino ad ottenere una salsa densa. A volte si aggiungono zafferano, cannella o un po’ di zucchero per ridurre l’acidità. Fesenjan ha una lunga radice. Nei resti di Persepoli, l’antica capitale dell’impero persiano, gli archeologi hanno trovato iscrizioni su pietra risalenti al 515 a.C., che contengono un elenco di cibi iraniani. Questo elenco comprende alimenti come noci, carne di pollo e di gallo e melograno, gli ingredienti principali per cucinare il Fesenjan. Lo stufato di Fesenjan viene servito anche con riso e verdure fresche.
5- Baghali-polo (riso con fave)
Nella cucina iraniana il riso può essere cucinato con burro e zafferano, chiamato Chelo, e può essere cucinato anche con altre verdure, chiamate polo. Il riso può essere la parte principale del pasto, insieme a erbe, verdure, fave, fagioli, noci, frutta secca, carne e persino tagliatelle. Il momento migliore per cucinare la fava è la primavera quando le fave sono giovani e l’aneto è fresco. Questo piatto è pieno di aneto e la fava di solito viene servito con fettine sottili di agnello ed è anche servito con l’agnello con l’osso. Al riso dovrebbe aggiungere lo zafferano appena prima di servire.
6- Sabzi-polo ba Mahi (polo di verdure con pesce)
Sabzi polo di verdure con pesce è un piatto che gli iraniani cucinano ogni anno durante il capodanno iraniano. Questo piatto è a base di riso e pesce. Questo piatto, come Qormah Sabzi, comprende diverse ricette di cucina a seconda della regione e del suo metodo di cottura. Ad esempio, nel nord dell’Iran, friggono il pesce con succo di limone fresco e zafferano, mentre nel sud del paese cucinano pesce ripieno. Se ti piace assaggiare il buon sapore del pesce e una ciotola di autentico riso iraniano, il sabzi polo con pesce può darti un gusto memorabile.
7- Stufato di melanzane (melanzane con pezzetti di pomodoro)
Questo piatto è fatto con pomodori arrostiti con la curcuma, che è rossa e dorata. La superficie superiore del pomodoro è ricoperta di olio. Questo olio sul cibo è considerato un punto positivo nella cucina iraniana, indicando che il cibo è sufficientemente cotto. Questo piatto, dal sapore leggermente acidulo, viene servito con pomodori, succo di limone e melanzane già fritte, dorate e cotte con cipolle e agnello. Come tutti i piatti iraniani, i pezzi di melanzana in questo piatto sono spessi e dovrebbero essere mangiati con il riso e usando una forchetta.
8- Morsapolo
Il morsa-polo è un tipo di riso su cui brillano come gioielli vari frutti secchi. È un cibo con il sapore dolce e gustoso cucinato utilizzando tutti i tipi di frutti secchi iraniani come pistacchi, mandorle, buccia d’arancia dolce, crespino, carote e zafferano. Morsa Polo è usato per cerimonie speciali. Servire principalmente questo cibo delizioso nella cerimonia nuziale è simbolo di una dolce vita futura per gli sposi. La Morsa Polo è tradizionalmente servita con il pollo, in contrasto con la dolcezza del riso.
9- Tah Chin
Tah-Chin comprende riso, yogurt, zafferano, uova e filetto di pollo, messi tutto insieme come una torta compressa. Puoi anche usare verdure, pesce o carne al posto del filetto di pollo. contenuti che vengono utilizzati per far Tah-Chin dipendono totalmente al gusto personale. Il Tah-Chin è tra i piatti più amati che hanno molti fan in Iran, e lo saresti anche tu se provi ad assaggiare il delizioso sapore del Tah-Chin anche sola una volta.
10- Abgousht /Dizy (Brodo)
Dizi o Abgousht è uno dei piatti tradizionali iraniani che viene preparato con una combinazione di carne di montone, ceci, fagioli, patate, cipolle e concentrato di pomodoro. Il brodo è ricco di proteine, carboidrati e grassi. Abgousht di solito viene accompagnato da yogurt, cipolle, sottaceti vari e verdure e viene considerato un pasto completo e sana. Abgousht viene servito in piatti tradizionali e belli in molti caffè, pensioni e persino ristoranti di lusso o di meno. L’abgousht, come altre prelibatezze iraniane, viene cucinato appositamente con ingredienti diversi in ogni regione. Mangiare il brodo ha il suo stile e la sua propria maniera, che a suo modo è molto interessante. Il materiale Disy viene separato dalla sua acqua e frantumato con un tritacarne. Il Dyzy iraniano viene servito con pane Sangak, cipolla cruda, verdure fresche, sottaceti e Duq iraniano.
11- Ash-Reshte (brodo con nodello)
Questo brodo contiene un tipo di nodello, fagioli, verdure come spinaci e barbabietole, oltre a menta piccante, cipolle fritte croccanti e cagliata per il design. La cagliata acida è un piatto popolare in Medio Oriente che sa di yogurt aspro. I noodles, che sono arrivati in Iran dalla Cina, rappresentano parti diverse e lunghe della vita, ed è per questo che quando qualcuno parte per un lungo viaggio, questo brodo viene cucinato dopo la sua partenza. Questo piatto viene cucinato anche durante Nowruz, il capodanno iraniano.
12- Koofte Tabrizi (polpette di Tabriz)
La polpetta di Tabrizi, come suggerisce il nome, è uno dei piatti tradizionali di Tabriz che oggi viene cucinato in diverse parti dell’Iran. Le polpette di Tabriz vengono preparate con carne macinata, lentiche gialle, riso e verdure, mescolando e formando una palla. Ingredienti come uova sode, prugne, noci e cipolle frittate vengono solitamente inseriti all’interno delle polpette
13- Baqla-Qatouq
Baqla-Qatouq è un tipo di stufato fatto con aglio che inizialmente proviene dalle province settentrionali dell’Iran, come Gilan e Mazandaran. Questo delizioso piatto è composto principalmente da fave fresche, uova e aneto e può essere servito con riso o pane, a seconda dei gusti delle persone.
14- Dolmeh con foglie d’uva
Il Dolmeh di foglie d’uva è uno dei Dolmeh iraniani più apprezzati e diffusi. È interessante sapere che oltre ad essere servito come pasto completo, il Dolmeh viene servito anche come antipasto in alcune regioni. Dolmeh è cucinato in modi diversi in diverse città del nostro paese. In alcune città, oltre agli ingredienti principali, vengono aggiunti anche altri ingredienti come crespino, yogurt e passatadi melograno.
15- Kale-Pache (testa e zampe di pecora)
Il Kale-Pache è uno dei piatti iraniani tradizionali e alla moda che viene solitamente servito a colazione. Questi cibi deliziosi e nutrienti sono fatti con testa, cervello e zampe di pecora. Questo alimento è molto grasso; pertanto, quelli con un controllo alto dovrebbero evitare questo piatto. Questo piatto viene servito con pane tradizionale Sangak, succo di limone e aceto. Mangiare le frattaglie ti manterrà sazio per diverse ore. Un altro punto di questo piatto è che i ceci sono usati nelle ricette casalinghe di Kale-Pache, ma i ristoranti lo fanno senza ceci.
Ultima parola
In questo articolo, noi, esperti e accompagnatori turistici di Sito Travel, abbiamo esaminato i migliori piatti dell’Iran in base a vari fattori e dal punto di vista dei turisti stranieri e ti presentiamo i primi 15 piatti. Ogni angolo del nostro caro Paese, Iran, ha la sua cultura alimentare. Ha una diversità molto elevata, secondo il gusto della gente della regione e le materie prime disponibili. Qui abbiamo menzionato solo 15 famosi piatti iraniani, i cibi più famosi che rappresentano la cultura alimentare del nostro Paese nel mondo. Durante il tuo viaggio in Iran, i nostri accompagnatori scelgono i migliori ristoranti iraniani tradizionali e moderni, in modo che tu abbia sempre in mente un ricordo indimenticabile del gusto del cibi iraniani.
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