Categoría: Dulces

Dulces para degustar o regalar

Shirni Badami  (dulce de almendra)

La variedad de dulces tradicionales en Irán es muy amplia y significativa. En Irán, los dulces se elaboran con frutos secos y diferentes tipos de harina: garbanzos, arroz, trigo, castañas, etc. Por supuesto, el pistacho, el azafrán y el cardamomo no faltan entre los ingredientes principales. Por lo tanto, además de su maravilloso sabor, también expresan la historia y el arte de los habitantes de esta tierra. Los dulces de almendra de las regiones centrales de Irán son muy sabrosos y tienen un agradable aroma. Para preparar este dulce se utilizan azúcar en polvo, harina, almendra en polvo, pistacho en polvo, cardamomo en polvo y aceite sólido y, a veces, incluso grasa animal.

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Nan Berenji (dulce de harina de arroz)

Nan Berenji es otro de los exquisitos dulces y perfumes que forman parte de la dieta de los habitantes de las provincias de Kermanshah, Yazd y Borujerd. Este delicioso postre se prepara en muchas ciudades de Irán según el clima y el gusto de los habitantes de esta región. En Kermanshah, se prepara con harina de arroz, azúcar, huevos, harina blanca, aceite, cardamomo y agua de rosas. El Nan Berenji de esta provincia es muy famosos y cada año, sobre todo durante el Norouz, los pasteleros kurdos reciben muchos pedidos de todo el país.

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Nokhodchi (dulce de garbanzos)

Nokhodchi es uno de los dulces tradicionales de la provincia de Qazvín. Es un postre pequeño, dulce, delicado y delicioso que se prepara de forma sencilla y sin ninguna complejidad culinaria. Los habitantes de la provincia de Qazvín utilizan harina de garbanzos, aceite vegetal, azúcar en polvo, harina de trigo, cardamomo en polvo, yema de huevo y rodajas de pistacho. El Nokhodchi es uno de los dulces que se preparan en otras provincias de Irán, pero la pasta de garbanzos de Qazvín es completamente diferente a la del resto del país.

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Pulaki Konjedi (sésamo caramelizado)

Gracias a sus numerosas virtudes, el sésamo es muy apreciado y proporciona energía al cuerpo humano. Por ello, los nutricionistas conceden gran importancia al consumo de este útil nutriente. Sésamo, azúcar, pistacho en polvo, azafrán y cardamomo en polvo son los principales ingredientes para la preparación del Pulaki, muy conocido en Isfahán, Qom y Qazvín. De hecho, los habitantes de estas ciudades reciben a sus invitados con Pulaki acompañado de un buen té.

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Rahat-ol Holqum (jalea de almidón y azúcar), un recuerdo de Tabriz

Otro dulce popular de Irán es el Rahat-ol Holqum. Este delicioso dulce, de origen otomano, se vende en la mayoría de las pastelerías de la ciudad. Es uno de los dulces más utilizados para recibir a los invitados, especialmente durante la noche de Yalda. Está hecho de almidón, harina, agua, azúcar, limón, agua de rosas, pistacho o polvo de coco.

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Ranginak

La palmera se encuentra principalmente en las zonas húmedas y cálidas de las ciudades del sur y a lo largo del Golfo Pérsico y, por tanto, el sabroso y nutritivo postre de Ranginak es popular en ciudades del sur como Shiraz y Bandar Abbas o Bushehr. La preparación consiste en freír la harina en mantequilla mezclada con canela y cardamomo y luego se añaden los dátiles y las nueces picadas. Por último, decoramos el plato con polvo de coco o polvo de pistacho.

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Sholezard, pudín de arroz con azafrán

Sholezard, un postre tradicional iraní, se prepara y distribuye en ciertos festivales y ceremonias. Dada la presencia del azafrán, se destaca inmediatamente entre todos los platos. El postre lleva arroz, agua de rosas, azafrán y azúcar. Una vez enfriado, se decora con canela, almendras y pistachos en rodajas. Como este postre se cocina principalmente para las fiestas religiosas, la canela se espolvorea con expresiones y nombres religiosos distribuyendo entre amigos y familiares. Sin embargo, hoy en día, la decoración es variada y el postre también se sirve en algunos bares y restaurantes.

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Sohan

Sohan es un pastel crujiente de azafrán y un tipo de halva, hecho de brotes de trigo en formas y sabores diferentes dependiendo de los ingredientes.  En Irán, hay sohan de miel, sésamo, almendra, pistacho y mixtos. Sohan de Qom es el más famoso de Irán y la historia del primero se remonta al período kayar en dicha ciudad. Los ingredientes principales de sohan, hecho a mano, son: agua, harina integral, germen de trigo, azúcar, aceite, yema de huevo, cardamomo, azafrán y pistacho.

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Sujuk

Uno de los dulces locales más famosos de la ciudad de Maraghé son los dulces Sujuk, conocidos como un popular y delicioso recuerdo. El uso de materias primas nutritivas como almidón, zumo de uva, frutos secos y coco, además de tener un sabor y un aroma deliciosos, hacen del Sujuk uno de los recuerdos más populares de esta región. Los habitantes de la ciudad de Maraghé, a mediados de diciembre, comienzan a preparar los dulces de su ciudad. Coco, almendras, pistacho, agua de rosas, hueso de albaricoque dulce, cardamomo, zumo de uva, nuez y la famosa harina de centeno Maraghé son los ingredientes de este delicioso dulce.