Des sucreries à déguster ou à offrir
Les sucreries de Yazd
Yazd est l’une des étapes incontournables de l’Iran, connu pour sa vieille ville et les tours à vent « Badgir ». Les beautés et les monuments historiques de cette ville accueillent les touristes du monde entier. Certaines des sucreries traditionnelles de Yazd ont de nombreux admirateurs non seulement en Iran mais aussi dans le monde entier.
- Qottab
La douceur indescriptible de ce délicieux dessert est le sucre en poudre sur nos doigts lorsque nous en prenons un morceau. Qottab est l’une des sucreries traditionnelles les plus célèbres et les plus appréciées de la province de Yazd.
Qottab se compose de deux parties, connues sous le nom de couche externe et de couche interne. La couche extérieure contient la pâte frite dans l’huile et se compose de la farine de blé, du lait, du yaourt et du jaune d’œuf. Cette couche, après avoir été frite, est enveloppée de sucre en poudre. Le noyau intérieur est constitué d’un mélange d’amandes en poudre, de sucre en poudre et de cardamome. Parmi les sucreries iraniennes, celles qui méritent absolument d’être goûtées sont les suivantes : Sohan, Gaz, Qotab, Baqlava et Koloucheh.
- Muffins de Yazd
L’une des autres sucreries traditionnelles de la province de Yazd est appelé « Cake Yazdi », qui est maintenant connu dans tout l’Iran. Ce délicieux gâteau est l’un des délicieux desserts qui est aussi préparé dans d’autres régions du pays et servi lors de cérémonies religieuses, pour accueillir les invités ou même lors d’autres rassemblements. Pour préparer ces muffins, on utilise la farine, la pistache, le yaourt, la vanille, le sel, les œufs, le bicarbonate de soude et le sucre en poudre.
- Baklava
Baklava est un dessert iranien populaire et traditionnel qui est préparé dans certaines provinces comme la province de Yazd. Les habitants de la province de Yazd préparent également un autre type de ce dessert, connu sous le nom de Baklava Yazdi. C’est un dessert agréable, délicieux, populaire et adorable qui peut être facilement préparé à la maison en y consacrant un peu de temps et de patience. Pour préparer ce dessert, il faut du jaune d’œuf, de l’huile, de la levure, du beurre, du sel, de l’eau de rose, de la farine blanche, du sucre, de l’eau, de la poudre de pistache, de la poudre d’amande, de la cardamome et du sucre en poudre.
- Pashmak (barbe à papa)
Une sucrerie légère comme de la paille, douce comme du coton, sucrée comme du miel et très délicieuse. Les ingrédients de Pashmak sont : du sucre, de la farine, de l’huile, du vinaigre et de l’eau.
- Mangha
Mangha un autre dessert traditionnel de la province de Yazd. Cette sucrerie locale a un aspect et un goût différents de ceux de ses compatriotes, et occupe une place particulière parmi les habitants de Yazd. L’un des outils nécessaires à la cuisson de Mangha est le moule qui sert à le façonner pour ensuite le frire dans l’huile. Pour préparer Mangha, on utilise de l’amidon, de l’eau de rose, de la farine de riz, de la farine blanche, des œufs, du safran et du sucre.
- Haji Badam
Haji Badam est un dessert délicieux, savoureux et parfumé. C’est l’un des aliments les plus consommés qui a acquis une bonne position parmi les familles iraniennes. Ce délicieux dessert est l’une des sucreries traditionnelles de la province de Yazd. Ce dessert est largement préparé dans de nombreuses villes du pays comme à Kashan. Pour préparer Haji Badam, il faut de l’eau de rose, du jaune d’œuf, du bicarbonate de soude, du sucre en poudre, de la cardamome et des amandes.
- Noghl
Ce bonbon évoque dans la mémoire des Iraniens de nombreux beaux et doux souvenirs d’enfance car les fameux Noghl se trouvaient dans les poches des grands-parents pour flatter le palais de leurs petits-enfants ! Et aujourd’hui encore, les invités sont accueillis avec du thé et quelques Noghl sur une soucoupe. Les Noghl ne manquent pas même dans les cérémonies et, comme la tradition du riz blanc, en Iran, Noghl est jeté aux jeunes mariées et symbolise la chance et la prospérité. Noghl est préparé en combinant des ingrédients simples tels que des amandes et des pistaches qui sont recouverts d’une couche blanche sucrée.
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