Dulces para degustar o regalar
Dulces de Yazd
Yazd es uno de los lugares de visita obligada en Irán, conocido por su casco antiguo y las torres de viento “Badgir”. Las bellezas y los monumentos históricos de esta ciudad atraen a turistas de todo el mundo. Algunos de los dulces tradicionales de Yazd tienen muchos admiradores no sólo en Irán, sino también en todo el mundo.
- Qottab: la dulzura indescriptible de este delicioso postre es el azúcar en polvo que queda en nuestros dedos al dar un mordisco. El Qottab es uno de los dulces tradicionales más famosos y populares de la provincia de Yazd.
El Qottab consta de dos partes, conocidas como capa exterior e interior. La capa exterior es frita en aceite y está compuesta por harina de trigo, leche, yogur y yema de huevo. Esta capa, después de freírse, se recubre con azúcar en polvo. El núcleo interior consiste en una mezcla de almendras en polvo, azúcar en polvo y cardamomo. Entre los dulces iraníes, los que merecen absolutamente la pena probar son: Sohan, Gaz, Qotab, Baqlava y Kolouché.
- Magdalenas de Yazd: otro de los dulces tradicionales de la provincia de Yazd es el llamado “Pastelito Yazdí”, conocido en todo Irán. Este delicioso pastel es uno de los postres que también se preparan en otras partes del país y se sirven durante las ceremonias religiosas, para dar la bienvenida a los invitados o incluso durante otras reuniones. Para preparar estas magdalenas se utiliza harina, pistacho, yogur, vainilla, sal, huevos, bicarbonato y azúcar en polvo.
- Baklava: es un postre popular y tradicional iraní que se prepara en algunas provincias como Yazd. Los habitantes de la provincia de Yazd también preparan otro tipo de este postre, conocido como Baklava Yazdi. Es un postre agradable, delicioso, popular y encantador que se puede preparar fácilmente en casa dedicando algo de tiempo y paciencia. Para preparar este postre, se necesitan yema de huevo, aceite, levadura, mantequilla, sal, agua de rosas, harina blanca, azúcar, agua, pistacho en polvo, almendra en polvo, cardamomo y azúcar en polvo.
- Pashmak (algodón de azúcar): un caramelo ligero como la paja, suave como el algodón, dulce como la miel y muy delicioso. Los ingredientes del Pashmak son: azúcar, harina, aceite, vinagre y agua.
- Manqa: otro postre tradicional de la provincia de Yazd. Este dulce local tiene un aspecto y un sabor diferentes a los de sus compatriotas, y ocupa un lugar especial entre los habitantes de Yazd. Uno de los utensilios necesarios para cocinar el Manqa es el molde que se utiliza para darle forma y luego freírlo en aceite. Para preparar el Manqa se utiliza almidón, agua de rosas, harina de arroz, harina blanca, huevos, azafrán y azúcar.
- Haji Badam: es un postre delicioso, sabroso y aromático. Es uno de los alimentos más consumidos que se ha ganado una buena posición entre las familias iraníes. Este delicioso postre es uno de los dulces tradicionales de la provincia de Yazd. Se prepara ampliamente en muchas ciudades del país como Kashan. Para preparar Haji Badam, se necesita agua de rosas, yema de huevo, bicarbonato de sodio, azúcar en polvo, cardamomo y almendras.
- Noql: este caramelo evoca en la memoria de los iraníes muchos bellos y dulces recuerdos de la infancia ya que siempre los abuelos lo tenían en sus bolsillos para halagar el paladar de sus nietos. Y aún hoy se recibe a los invitados con té y Noql en un platillo. El Noql no falta ni siquiera en las ceremonias y, al igual que la tradición del arroz blanco, en Irán el Noql se lanza a las novias y simboliza buena suerte y prosperidad. El Noql se prepara combinando ingredientes sencillos como almendras y pistachos que se cubren con una capa blanca azucarada.
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